北京餐饮业花式自救！摆摊经济强势回归

还记得小时候学校门口总会聚集着大量小摊贩操着各式各样的口音，摆着地摊兜售着琳琅满目的小物件：头绳、麦芽糖、小玩具……现在，这股地摊风重新袭来，北京的餐饮业带头玩起了摆摊经济，应对疫情下门店营业收入减少的冲击。

据中新经纬报道，北京在实施疫情防控时期全面暂停了店面堂食，因此当地餐饮业受到了较大冲击。为减少损失、增加收入，餐厅们纷纷开启“花式”自救。

其中，业内悄然刮起一股“摆摊风”，小到社区店，大到连锁火锅龙头、知名老字号，几乎都在尝试摆摊卖货。

据记者探访实地了解到，多家餐厅在店门口的位置增加了一排临时摊位，售卖一些酱肉、小菜或包子、馒头等主食，不少家住附近的居民前来购买。

一些连锁火锅餐厅也开始在摊位前卖货，如海底捞就在其所在地物业中心的支持下，在居民楼下售卖店里的蔬菜、饮料、自制的麻酱、牛羊肉涮料拼盘、自热火锅等，既能方便附近居民的采购需求，也能为门店增长收入。

从市场份额来看，根据沙利文数据显示，海底捞为我国火锅行业的龙头企业，按营收规模计算，2020年其市场份额为5.8%;其次为呷哺呷哺，其市场份额为1.2%。

随着我国居民收入水平的提高以及对饮食消费需求的提升，我国火锅行业发展前景宽广。根据沙利文数据预计，到2025年我国行业市场规模将达到8501亿元。

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