南国 “咖啡之城”：永不落幕的消费盛宴_当前观察

4月28日，一年一度的“深圳福田咖啡生活消费节”即将在深圳CBD的核心商圈——福田卓悦中心中央大街举行。一场行业瞩目的盛会，即将上演。

(资料图片仅供参考)

或许有人会奇怪，提到咖啡，大家想到的都是上海，是陆家嘴摩天大楼里一身职业正装的精英白领，和深圳，和福田有什么关系?

殊不知，一种别有风味的新派咖啡文化，正在南国生根发芽。

南国顶尖区位，需求市场产值对位

咖啡的生产条件决定了，中国能够率先发展咖啡消费的地方，必然是交通通达的沿海地区。

作为一种热带亚热带经济作物，咖啡豆对于光热要求极高，主要种植于赤道为中心，南北纬25度之间，称之为“咖啡带”(The Bean Belt)的热带或亚热带各国家之中。

目前咖啡的主要产区，集中在南美、中美、西印度群岛、亚洲、非洲、阿拉伯、南太平洋及大洋洲地区，中国并不在其中。

根据美国农业部数据，2021/22年度全球生咖啡产量为1.67亿袋(每袋60kg)，中国只生产了170万袋，仅占1%。

但在消费端，中国2021/22年度消费了超过480万袋咖啡。

这就意味着，超过一半的需求缺口需要通过进口满足。

考虑到优质咖啡豆主要来源于国外，要发展以精品咖啡为支撑的咖啡文化，对于进口的依赖更甚。

深圳拥有得天独厚的优越地理位置和世界一流的港口资源，成熟的海运物流产业更是这座城市的发家资本，使之成为国内获得优质咖啡豆最便捷的地方。

无论是哥伦比亚的阿拉比卡咖啡豆，还是肯尼亚的特级咖啡豆，只要你想得到，这里都可以轻松获取。

而福田，作为深圳的核心地带，商品流转更是畅通无阻，全球各地的上品咖啡豆在这里集散、流转，为咖啡消费打下了坚实的基础。

顶尖的区位优势，集中体现在中农网这个立足于福田的全国性农产品垂直电商平台上。

截至目前，中农网咖啡业务在海外与亚、非、中南美洲等各大咖啡生豆原产地紧密联系，进口来源地包括埃塞俄比亚、哥伦比亚等地，累计进口咖啡生豆3430吨，进口金额2419万美元;

在国内，中农网在云南普洱、孟连等多地设立咖啡基地，深度参与到咖啡豆的种植、采摘、筛选等环节，从源头开始把控咖啡品质。

当然，产业发展离不开人的因素。

年均300杯，创造中国69%咖啡消费

进一步把目光深入到城市的每一个个体当中，你会发现，全国其他地方，几乎再难找到福田一般拥有如此完美的咖啡消费人群。

目前，中国咖啡爱好者主要为年龄在20至45岁之间的一线城市白领，大多为本科以上学历，拥有较高的收入水平。

这个群体平均每年要喝300多杯咖啡，接近1天1杯的频率。咖啡已经成为了一种刚需、高频的消费饮品。并且未来5年，中国咖啡市场12万亿元的增量，其中69%也将由他们创造。

而福田155万常住人口，20-44岁的人群占据了52%，近60万人接受过大学教育。此外，每年还有源源不断的年轻人口涌入这座城区。

福田人口同时也是中国最有能力和最有意愿消费的人群。

2021年，福田人均可支配收入跨过9万元大关，是广州的1.34倍、北京的1.23倍、上海的1.18倍。同时，2021年福田人均生活消费支出达到62689元，是全国唯一一个人均生活消费支出在6万元以上的地方。

再加上政策支持。

福田是全国首个推出咖啡专用消费券的地区。

去年五一假期，由深圳市商务局、福田区人民政府主办，福田区工业和信息化局(商务局)承办的“2022年福田咖啡生活节”，通过云闪付APP发放近2万张共20万元咖啡专用消费券，还在建行生活APP发放100万元咖啡券，真金白金地支持咖啡消费。

原创咖啡圣地：17家/500米半径

这片土地上的咖啡元素集聚之快，没有到过的人，恐怕难以想象。

企查猫数据显示，2022年底，深圳拥有咖啡相关企业9651家，这个数字不仅超过了上海，也压过广州、成都，以及中国最大的咖啡产地普洱，高居全国第1。

而从成立时间来看，超过一半(约65%)的咖啡企业是在近5年内成立的，其中14.44%更是集中在近1年成立。

也就是说，短短1年时间，深圳暴增1500家咖啡相关企业，浪潮之汹涌可见一斑。

位处深圳中心的福田区，同样也是这波咖啡浪潮的中心。福田的咖啡店，又多又密，花样百出。

以78平方公里的面积，福田区拥有超过1300家咖啡店，每500米半径范围就有17家咖啡店。以平均分布计算，可能你漫步街头时，每分钟都能看见不止1家咖啡店。

这里拥有71家主流咖啡品牌，随处都能找到你在北京、上海、广州喝过的那些标准化流程产出、口味稳定的国内外连锁大牌，比如星巴克、Peet"s Coffee、Manner、%Arabica等。

而更值得探求的，是那些在精神上包含深圳元素的精品咖啡店。

作为CBD所在地，福田那些商务区和居民区交汇的街道，昼夜不停的忙碌工作和稀缺的精致生活需求在此发生了奇妙的碰撞，营造出深圳最浓厚的咖啡氛围。

最为典型的就是笔者过去工作地附近的翠叶道。在这条短短100米、被称为“咖啡街”的道路上，依次挨着开了7家网红咖啡馆，门店面积在十几平方米到二十几平方米之间，小巧而别致。

配合上街头巷尾的手作面包店和潮汕小吃，这里已成了附近年轻人工作、社交、休闲的聚集地。一路过去，从早到晚，都能看见年轻人拿着杯子进出。

除此之外，新洲、石厦、八卦岭都是深圳小有名气的精品咖啡聚集地，连外地咖啡师都喜欢前来打卡。

当然，精品咖啡并非深圳独有，论历史底蕴，论市场规模，或许还比不上上海。但在文化层面上，这些分布在福田街头巷尾的大小咖啡店，却自成“深派咖啡”一脉。

这种“福田特色”具体体现在2个方面。

一个是“技术流”。

深圳是年轻人的城市，福田是年轻人的城区。

见过太多好东西的年轻消费者，对于“情调”，对于“精神内涵”，早已有了足够的免疫力，只有实实在在的技术和创新才能征服他们。

而年轻的咖啡师们，也崇尚创新精神，愿意探索，乐于琢磨如何做好一杯咖啡，看资料做实验钻研咖啡的奥秘。

在这种消费者和从业者相辅相成的氛围下，这个地方诞生了中国最顶级的咖啡师。2020年世界咖啡师大赛中国赛区，八卦岭的网红咖啡店——集福咖啡店长王贵峰夺得第2;次年，他再次跻身全国三甲。2022年，他终于拿下全国桂冠。

另一个是“高效率”。

和上海大街小巷都可以见到不同年龄层次，甚至是小朋友、爷爷奶奶辈坐在路边“笃悠悠“喝咖啡的状态不同，深圳喝咖啡最典型的场景是：在写字楼下，一个人从电梯间匆匆走出，拿起柜台上做好的咖啡后，又匆匆走回。

选址上，福田咖啡店多选在办公族密集的写字楼、办公园区开店;品类上，经常有像Something For这样主打牛角包+咖啡，一站式满足白领早餐刚需;时间上，不少咖啡门店都是早7晚9全时段营业，这在其他城市相对少见。

高效率还体现在经营上，从福田中心区起家的Something For就是个中典型。只用5年时间，他们开出了21家门店，成为深圳连锁精品咖啡榜首，如今已经开始走出深圳，在合肥、东莞开店，启动全国布局。

Something For这个例子很有意思，它的发家史几乎囊括了一切“深圳元素”：海归的创始人，曾经在中兴通讯工作;在CBD写字楼开第1家店;使用机器人快速出品;依靠投资快速扩张……

永不落幕的消费盛宴

——深圳福田咖啡生活消费节

今年，第三届“深圳福田咖啡生活消费节”又将如期而至，这次活动将以“1个主会场+2个分会场+2个社区+N个特色活动”为框架。卓悦中心为主会场，深业上城、中洲湾为分会场协同互动，打造湾区咖啡茶饮集聚区。

届时，超过180家咖啡品牌将在主会场卓悦中心亮相，覆盖精品咖啡品牌、连锁咖啡品牌和小众社区咖啡品牌等多样咖啡业态，落成深圳最大规模户外咖啡市集，兼具咖啡品鉴、社交互动和多元消费功能。

此外，现场还将举行咖啡创业、拉花体验课，咖啡x书香文化等活动。

值得一提的是，商务部流通产业促进中心将在本次咖啡节落地举办“2023中国咖啡行业高质量发展论坛”，从贸易和供应链等产业垂直角度共话咖啡发展。同时，2023中国咖啡师团体锦标赛粤港澳大湾区站，也将在咖啡生活消费节活动中开展。

深业上城和中洲湾2个分会场将分别举行全国第二站的“膨胀面包节”和“第一届潮流文化艺术节系列活动”，与新能源、艺术等不同领域消费群体的交互，持续深化咖啡品牌与不同人群的链接，有效丰富咖啡这一城市消费文化符号的内涵。

本次咖啡节还将发放466万咖啡茶饮专属消费券，其中福田区人民政府将发放300万咖啡茶饮专属消费券，建设银行将通过建行生活APP发放166万咖啡茶饮专属消费券，多场景消费模式供市民选择，轻松便捷带走属于你的那杯咖啡，助推咖啡消费规模持续扩大。

如今，在官方的大力支持下，“深圳福田咖啡生活消费节”已然成为了一场消费盛宴。消费者在享受美食与美饮的同时，也为咖啡产业的发展注入强劲动力。可以相信，在对创新和品质的不断追求下，这场盛宴还将不断升级，为我们带来更多舌尖上的享受。

前瞻经济学人APP 产业观察组

更多行业研究分析详见：

【1】《2023-2028年中国咖啡行业市场需求与投资规划分析报告》，前瞻产业研究院

【2】《城市产业画像系列：2022年深圳市产业全景分析报告》，前瞻产业研究院

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参考资料：

《就算玩不过情调，也自成一派的深圳咖啡》，TOPYS

《拆解深圳咖啡基本盘：相关企业全国第一，最会做白领生意》，界面

《深圳，咖啡新城》，三联生活周刊

《深圳，一座咖啡之城…》，深圳晚报

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